第三章 卖菜谱的小女孩 (1/2)

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    在李宇重生前的地球上，华夏菜有名气吗？当然有，可是说实话，在饮食体系内，华夏或者说东方菜系，却没有与名气匹配的地位。

    重生前，餐饮界公认的评级体系是什么？是西方的米其林认证体系！这个体系虽然只针对餐厅，但是在厨师界内，餐厅的星级就等于是对主厨的评级。

    至于华夏国内的厨师，除非是被国外老板重金聘请，否则如果要出国发展，不好意思，麻烦你再考一次欧美专职厨师证。

    说出来你可能不信，魔都波特曼丽嘉酒店——中国仅有的三家白金级五星酒店之一，2014年其中方主厨前往巴黎，参与某个美食展的时候，竟然被要求从实习厨师开始认证，堂堂华夏豫菜大师，在异国他乡竟然被如此轻看。

    那位大师回国后，李宇曾经去魔都拜访过他，原本意气风发的国家特级主厨，仅仅两周时间须发全白，五十五岁的人，看上去如同古稀。

    同样，在欧美国家，华夏菜虽然名头不小，但是其卖座的代价鲜有人知。

    裹着黄油的毛血旺你吃过没？加酸甜酱的左宗棠鸡见过没？蘸着番茄酱的红烧肉听过吗？在百分之70的中餐馆，这些才是老外们喜欢的中国菜，而且他们基本不用筷子。

    在米国密西西比州，法律甚至规定中餐馆必须配套刀叉——类似于火锅的日料关东煮，则完全按照霓虹规则，没有任何配套刀叉的要求。

    再看看国内，刺身必须要蘸着芥末，牛排必须要左叉右刀，美其名曰有逼格，这不是一句简单的文化包容性，就能完全解释的。

    其中历史原因很复杂，直白的说，就是因为华夏菜在饮食体系内的地位不够。

    李宇曾经无数次幻想过这样一幕：在国外的某间川菜火锅店，十几个老外围光着臂膀围成一桌，其中一个单脚跨站在椅子上，一只手啃着猪蹄，另一只手麻利的从红油翻滚着的火锅里，捞出一筷字涮羊肉塞入嘴里，猛的干一听青岛啤酒然后大呼痛快......

    那场面.......真美啊，可惜只能在梦里见到了。

    但在这个世界，这一切，有了实现的可能！

    ................

    再回到眼前的这间酒店，这间名为‘东源’的大酒店，虽然级别只有四星，但是规模装饰完全达到了五星酒店的标准，只因为请不到五段级厨师，东源大酒店才始终无法升星。

    东源大酒店旁是一家古玩城，也是树城最大的古玩交易市场，李宇匆匆经过古玩城西大门时顺眼一撇，发现古玩城内的一块空地上聚集着一堆人，似乎在围观着什么事。

    多半是买到了假古董之类的纠纷吧，李宇正准备继续赶路，人群中突然传出来了一声稚嫩的女音，“这真的是蹄膀菜谱，叔叔你价格再给高一点吧，求求你了！”

    蹄膀？李宇闻言停下了脚步，想到这里是树城，他的脑海中瞬间闪过了一道树城名菜：破店蹄膀！

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